Allein schon der Name macht diese Bohnensuppe nachkochenswert. Die ist allerdings nichts für Kurzentschlossene, denn die getrockneten Kidneybohnen müssen vorher 8 Stunden einweichen. Danach dauert es ca. 50 Minuten, bis ihr für 4-5 Leutchen die Suppenteller füllen könnt.
Zutaten:
500 g getrocknete Kidneybohnen
5 Kartoffeln
2 Karotten
ca. 100 g Sellerie
½ Stange Lauch
650 ml passierte Tomaten
2 Tomaten
3 mittelgroße Zwiebeln
2-3 Paprika
Pflanzenöl
½ Bund Petersilie
Gemüsebrühpulver
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst müssen die Kidneybohnen eingeweicht werden. Dies geschieht am besten über Nacht, weil sie mindestens 6 Stunden in reichlich Wasser ziehen müssen.
Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Tomaten und Paprika in Stücke und den Lauch und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Petersilie hacken.
Den Sellerie und die Karotten ein paar Minuten in etwas heißem Öl anbraten. Wenn diese leicht angebraten sind, kommen die Zwiebel- und Paprikastücke dazu. Wenn die Zwiebeln glasig werden, die Kartoffel und Tomatenstücke sowie den Lauch dazugeben.
Die Bohnen abschütten und zusammen mit den passierten Tomaten und der Petersilie in den Topf geben. Mit so viel Wasser auffüllen, dass alles von 2-3 cm Flüssigkeit bedeckt ist.
Die Bohnensuppe nun noch ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen bissfest/weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und evtl. etwas Gemüsebrühpulver würzen und abschmecken, bis es lecker ist.
Das Rezept stammt aus Vegan Kochen mit Ente, dem Solikochbuch für die Tierbefreiungsbewegung. Foto: Ente.