Um das Menü aus No Meat Athlete-Gerichten nun zu komplettieren, hier noch was als Nachtisch: vegane Brownies mit schwarzen Bohnen. Klingt gewagt, aber man schmeckt die Bohnen eigentlich gar nicht heraus. Mit diesem Rezept erhaltet ihr 24 Brownies.
Trockene Zutaten
- 180 g Vollkornweizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 450 g Rohzucker
- 110 g Kakaopulver
- 4 TL Instantkaffeepulver
- 175 g gehackte Haselnüsse
Feuchte Zutaten
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 TL Vanilleextrakt
- 235 ml Wasser
Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Trockene Zutaten in eine große Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
Bohnen gründlich abtropfen lassen und abspülen, anschließend die restliche Flüssigkeit aus der Dose ausspülen. Bohnen zurück in die Dose geben und mit Wasser auffüllen. Den Inhalt der Dose (Bohnen und Wasser) pürieren. Das Püree zusammen mit dem Vanilleextrakt und 235 ml Wasser zu den trockenen Zutaten schütten. Alles gut miteinander verrühren.
Den Teig in eine etwa 23 x 33 cm große, gefettete Backform gießen. 25 bis 30 Minuten backen, nach etwa der Hälfte der Zeit das Backblech um 180 Grad drehen.
Wenn die Brownies fertig sind, sollten sie in der Mitte fest und an den Rändern leicht aufgebläht sein. Nicht zu lange backen, da sie auch noch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas weiterbacken.
Brownies vollständig abkühlen lassen und in 24 Quadrate schneiden (eine 5 cm große quadratische Ausstechform eignet sich dafür sehr gut).
Das Rezept stammt aus No Meat Athlete von Matt Frazier.