Heute haben wir wieder was Herzhaftes, zur Saison Passendes für euch: Brokkoli-Quinoa-Pfanne. Schnell gemacht in einer halben Stunde bekommt ihr damit 2-3 Menschlein satt. Viel Spaß beim Kochen mit Ente!
Zutaten:
ca. 200 g Quinoa
200 g Räuchertofu oder vegane Würstchen
1 Brokkoli
1 mittelgroße Zwiebel
200 ml Sojasahne
Pflanzenöl
2 EL frischer, gehackter Schnittlauch
½ TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
Den Räuchertofu oder die Würstchen kleinschneiden und die Zwiebeln fein würfeln. Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden.
Den Brokkoli mit Räuchertofu/Würstchen in etwas Pflanzenöl scharf anbraten. Nach 2-3 Minuten die Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mit anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Dann das gekochte Quinoa dazugeben.
Sojasahne und Paprikapulver unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Schnittlauch verfeinern und garnieren. Et voilà!
Das Rezept stammt aus Vegan Kochen mit Ente, dem Solikochbuch für die Tierbefreiungsbewegung. Foto: Ente.