Während ich dieses Rezept in den Blog setze, bekomme ich nach Anblick des Fotos ziemlichen Heißhunger … Das Rezept bedarf etwas mehr Aufwandes, das Resultat rechtfertigt diesen aber. Und ne Stunde ist ja auch schnell rum 🙂
Reicht für 3-4 Personen.
Zutaten für die Cannelloni:
250 g Cannelloni-Nudeln
1 Tasse Sojagranulat
1 mittelgroße Zwiebel
2 Karotten
2 Tassen heißes Wasser
1 EL Pflanzenöl
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zutaten für die Soße
2-3 EL Mehl
2 EL Hefeflocken
200 ml passierte Tomaten
2 EL Margarine
500 ml Sojamilch
Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
Die Karotten in kleine Stücke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Sojagranulat im heißen Wasser einweichen.
Für die Füllung die Karotten scharf in Öl anbraten, Zucker zugeben und karamellisieren. Die Zwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten. Das Sojagranulat ausdrücken und ebenfalls beimengen.
Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen und abschmecken.
Für die Soße die Margarine in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Sojamilch ablöschen und kurz aufkochen. Die passierten Tomaten und die Hefeflocken dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Die Füllung in die Cannelloni stopfen und diese in einer Auflaufform auslegen. Die Soße darüber gießen und alles bei ca. 200° C für 30 Minuten im Ofen backen.
Das Rezept stammt aus Vegan Kochen mit Ente, dem Solikochbuch für die Tierbefreiungsbewegung. Foto: Ente.