Eines der nährstoffreichsten Lebensmittel für Menschen, die sportlich aktiv sind, findet ihr in diesem Rezept: Linsen. Aber auch wer Sport doof findet, sollte an diesem leckeren Essen seine Freude haben …
Mit diesem Rezept erhaltet ihr 8 nahrhafte Portionen.
Zutaten
- 2 EL Ingwer, grob gehackt
- 1 ⁄2 große gelbe Zwiebel, grob gehackt
- 400 g deiner Lieblingslinsen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 2 EL Distelöl
- 40 g fein gehackter Knoblauch
- 3 EL Currypulver oder Garam masala
- 65 g Tomatenmark
- 2 EL Zitronensaft
- 475 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe oder natriumfreie Brühe
- Salz, nach Geschmack
Ingwer und Zwiebel in einen Mixer geben und zu einer Paste pürieren. Beiseite stellen.
Linsen und Lorbeerblatt in einen Suppentopf geben, mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken, Topf abdecken und zum Kochen bringen. Hitze verringern und ca. 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Den TL Salz hinzugeben, bevor die Linsen vollständig gegart sind. Linsen abgießen.
Während die Linsen kochen, Distelöl und Knoblauch in einen Suppentopf geben und Knoblauch 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. (Knoblauch nicht anbrennen lassen – falls es dazu kommen sollte, sofort mit dem nächsten Schritt fortfahren.) Die Zwiebel-Ingwer-Paste hinzugeben und 10 Minuten kochen, bis sie deutlich trockener ist. Currypulver oder Garam masala und Tomatenmark einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen, bis ein wenig von dem Öl freigesetzt wird. Hitze reduzieren, Zitronensaft, Kokosmilch, Gemüsebrühe und Salz hinzufügen und gut miteinander verrühren. Die fertige Mischung über die Linsen geben und alles gleichmäßig vermengen.
Das Rezept stammt aus No Meat Athlete von Matt Frazier. Foto: Marc Pierschel