Selbst veganes Nougat herstellen? Das ist zugegebenermaßen nicht furchtbar einfach und dauert auch eine Weile, wird dadurch aber mit köstlichem Nougat und dem guten Gefühl belohnt, diese Leckerei selbst herstellen zu können! Und damit stehen euch alle Türen für leckere Nougat-Leckereien offen … Das Rezept ergibt ca. 100 bis 150 g veganes Nougat.
Ihr benötigt einen Pürierstab oder Mixer.
Zutaten:
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Puderzucker
100 g vegane Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Röste die gemahlenen Haselnüsse in einem Topf ohne Öl bei mittlerer Temperatur an, bis sie goldbraun sind. Sie verbrennen sehr leicht, bleibe also am besten am Herd stehen. Stelle die gerösteten Haselnüsse zur Seite.
Gib den Puderzucker in einen Topf mit großem Durchmesser und lasse ihn bei niedriger bis mittlerer Temperatur schmelzen (nicht karamellisieren lassen).
Sobald der Puderzucker geschmolzen ist, kannst du den Topf vom Herd nehmen und die Haselnüsse langsam und vorsichtig einrühren. So entsteht Nusskrokant.
Schmilz die Schokolade im Wasserbad und vermenge sie mithilfe eines Pürierstabes oder Mixers mit dem Krokant, sodass eine homogene Masse entsteht. Geduld wird hier mit einer glatteren Konsistenz belohnt.
Das Rezept stammt aus Vegan lecker lecker! 2 von Alexander Bulk et al. Foto: Alexander Bulk