Dampfnudeln sind irgendwie nichts, was hierzulande viel gekocht wird – dabei sind sie irre lecker und auch gar nicht besonders schwierig in der Herstellung! Die Herstellung dauert natürlich etwas länger, ca. anderthalb Stunden – dafür seid ihr aber auch nicht die ganze Zeit beschäftigt. Heraus kommen 12 Dampfnudeln – erfahrungsgemäß können davon auch 6 Leute satt werden.
Mit ein wenig Übung könnt ihr die Dampfnudeln auch füllen – einfacher ist es mit festen Zutaten wie ganzen Früchten, Marzipan etc., aber es geht auch mit einem Teelöffel Marmelade …
Zutaten für die Dampfnudeln:
500 g Mehl
2 Pck Trockenhefe
300 ml Sojamilch
2 EL Margarine
1 EL Zucker
2 TL Salz
Zutaten für die Vanillesoße:
½ Pck Vanillepuddingpulver
500 ml Sojamilch
1 EL Zucker
Ihr braucht einen großen Topf oder eine hohe Pfanne mit Deckel(!)
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Zucker, der Trockenhefe und 1 TL Salz vermischen. Die Sojamilch erhitzen (nicht kochen!), 1 EL Margarine darin schmelzen, zu dem Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl hinzugeben.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig ca. 20 Minuten an einem warmen Plätzchen aufgehen lassen.
Aus dem aufgegangenen Teig faustgroße Knödel formen und auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche ablegen. Die Knödel ca. 15 Minuten lang aufgehen lassen.
In den großen Topf 1 EL Margarine, 1 TL Salz und etwa 1-2 cm hoch Wasser geben und erhitzen. Nun die Dampfnudeln in das kochende Salzwasser geben. Dann den Deckel drauf und auf halbe Hitze stellen.
Die Dampfnudeln müssen nun ca. 20 Minuten im Topf bleiben und der Deckel darf NICHT runtergenommen werden. Auch nicht mal kurz zum Nachschauen! Denn sonst entweicht der Dampf und die Dampfnudeln fallen in sich zusammen. Sobald das Wasser verdampft ist, wird es im Topf anfangen zu knistern. Dann sind die Dampfnudeln fertig und ihr könnt den Deckel abnehmen.
In dem Topf solltet ihr nun tolle Dampfnudeln mit knuspriger Salzkruste und fluffigem Innenleben vorfinden.
Für die Vanillesoße die Sojamilch erhitzen und das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und 5 EL Sojamilch (aus dem Topf nehmen) anrühren. Sobald die Milch kocht, die angerührte Pulvermischung dazugeben und nochmals unter Rühren kurz aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die frischen Dampfnudeln mit der warmen Vanillesoße genießen.
Das Rezept stammt aus Vegan Kochen mit Ente, dem Solikochbuch für die Tierbefreiungsbewegung. Foto: Ente.