Nicht immer muss das Brot aus der Bäckerei kommen …
Zutaten:
1 Pck Frischhefe
1 TL Salz
500 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
50 g Sesam
2 EL Obstessig
Öl
Zubereitung
Die Hefe in das Wasser bröseln und unter Rühren darin auflösen.
Die trockenen Zutaten in einer Schale vermischen. Dann die Hefe-Wasser-Mischung und den Essig hinzugeben und alles kräftig verrühren.
Den dickflüssigen Teig in eine gefettete Kastenform geben und oben etwas mit Öl bestreichen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen. Damit das Brot nicht zu sehr austrocknet, empfiehlt es sich, eine kleine, hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen zu stellen.
Mit einem Holzstab testen, ob das Brot fertig ist. Dies ist der Fall, wenn kein Teig am Stab kleben bleibt, nachdem du ihn ins Brot gesteckt hast. Ansonsten nochmals ca. 5 Minuten backen und erneut testen.
Die Körner können auch gegen andere Zutaten ausgetauscht werden, wie etwa: Rosinen, Mandeln, Nüsse, Kürbiskerne, Zwiebeln, getrockente Tomaten etc…
Als Brotgewürz eigenen sich Anis, etwas Kümmel, Fenchel und Koriander, die vorher im Mörser zermahlen wurden.
Das Rezept stammt aus Vegan lecker lecker! von Marc Pierschel. Foto: Marc Pierschel.