Bei gefüllten Paprika denken die meisten sicherlich an Paprika, schön mit Gemüse oder Soja-Hack gefüllt, die im Ofen schmoren und dabei vielleicht auch noch mit veganem Käse überbacken werden. Etwas sommerlicher ist da diese Variante von Claudi:
Zutaten (für zwei Paprika/Personen):
2 Avocados
1 Zucchini
1 kleiner Brokkoli
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
2 EL Sesam + Sesam zum Servieren
1 Zitrone
1 TL Oregano, 1 TL Paprika edelsüß, Kräuter der Provence
Ihr braucht einen Mixer!
Zubereitung
Wasche zunächst das Gemüse.
Für die Zucchinicreme gib das Fruchtfleisch einer Avocado, 1 Zucchini, 2 EL Sesam und den Saft einer halben Zitrone zusammen mit Oregano und Paprika edelsüß in den Mixer und mixe alles so lange, bis sich eine homogene Masse bildet.
Für die Brokkolicreme gib die Brokkoliröschen mit dem Fruchtfleisch einer Avocado, dem Saft einer halben Zitrone und den Kräutern der Provence in den Mixer, bis der Brokkoli richtig klein ist.
Halbiere nun die Paprikaschoten und entkerne sie. Fülle die roten Hälften mit der Zucchinicreme, die gelben mit der Brokkolimasse und serviere pro Teller beide Versionen mit etwas mehr Sesam.
Das Rezept stammt aus Rohvegan von Claudia Renner. Foto: Claudia Renner.