Mal wieder was einfach und schnell Zuzubereitendes aus dem Kochbuch Vegan lecker lecker!, mit der Garantie zum Satt-Werden. Die Mengen sind für 2 Personen gedacht …
Zutaten
1 halbe Stange Lauch
4 Champignons
2 mittelgroße Tomaten
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Hand voll Petersilie
1 TL süßes Paprikapulver
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer
140ml Wasser
Öl
Zubereitung
Zuerst Lauch, Champignons und Tomaten sehr klein schneiden und die Petersilie klein hacken.
In einer Schale das Mehl mit dem Backpulver verrühren und die Gewürze dazugeben. Nun das kleingeschnittene Gemüse und Wasser hinzufügen und alles gut umrühren. Die Konsistenz der Masse sollte nun relativ klebrig sein.
Etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs aus der Schale in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender gleichmäßig verteilen. Auf jeder Seite 5 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen und servieren.
Beim zweiten Pfannkuchen genauso vorgehen. Guten Appetit!
Das Rezept stammt aus Vegan lecker lecker! von Marc Pierschel. Foto: Marc Pierschel.