Haselnusstäfelchen

Vegane Haselnusstafeln aus Vegan lecker lecker! 2

Woran erinnern uns diese Haselnusstäfelchen bloß? Irgendwas mit „Ha-“ am Anfang muss es sein …
Für die Zubereitung von 10-12 dieser herrlich-lecker-nussig-schokoladigen Haselnusstafeln benötigt ihr inklusive Back- und Abkühlzeit ca. 1-1,5 Stunden. Zeit, die am Ende genussvoll belohnt wird.
Ihr könnt übrigens vor dem Backen mit einem Gittern oder anderen Werkzeugen, die eure Fantasie euch eingibt, Muster in die Täfelchen stanzen.

Zutaten für die Knusperwaffel

100 g Mehl (Type 550 oder 405)
50 g Speisestärke
30 g Zucker
1/2 TL gemahlene Vanille („Vanillepulver“)
2 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
60 ml Sojamilch
4 EL Pflanzenöl

Zutaten für die Füllung:

60 g gehackte Haselnüsse
120 g veganes dunkles Nussnougat (z. B. von RUF oder nach diesem Rezept für veganes Nuss-Nougat)
120 g vegane Zartbitterschokolade (Kakaoanteil 70 %)

Zubereitung:

Heize deinen Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
Vermische in einer Schüssel alle trockenen Waffelzutaten, gib die flüssigen hinzu und knete daraus mit den Händen einen homogenen Teig.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Bemehle es leicht und rolle den Teig darauf glatt und möglichst rechteckig aus. Er sollte an keiner Stelle höher als 2–3 mm sein. Schneide den Teig in kleine Quadrate (ca. 7 x 7 cm) und trenne diese etwas, sodass sie mindestens 3 mm Abstand zueinander haben.
Backe die Täfelchen 10–12 Minuten im Ofen (200 °C), bis sie am Rand braun sind. Lasse sie anschließend gut abkühlen.
Röste die Haselnüsse in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur und ohne Zugabe von Öl an, bis sie goldbraun sind. Schneide Nougat und Schokolade in kleine Stücke und schmelze diese im Wasserbad. Vermische beides mit den Haselnüssen.
Bestreiche die Hälfte der Täfelchen mit je 1–2 Teelöffeln der Schoko-Nougat-Creme, sodass möglichst wenig Rand bleibt und eine ebene Oberfläche vorhanden ist. Stelle diese Täfelchen 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Bestreiche die andere Hälfte der Täfelchen mit dem Rest der Creme und lege die erste Hälfte (mit der abgekühlten Füllung) kopfüber darauf. Drücke die Waffeln etwas aneinander und lasse sie nun nochmal im Kühlschrank fest werden.

Das Rezept stammt aus Vegan lecker lecker! 2 von Alexander Bulk et al. Foto: Alexander Bulk