Juhuuu, es ist wieder Lebkuchenzeit – zumindest sind die meisten von uns so konditioniert, dass sie nur zu dieser Zeit auf derlei Süßkram stehen 🙂 Wenn ihr ein bisschen Lebkuchengewürz Zuhause bunkert, könnt ihr das ganze Jahr zur Lebkuchenzeit machen!
Viel Spaß beim Nachbacken! Dauert etwa eine Dreiviertelstunde …
Zutaten:
500 g Dinkelmehl
500 g Zucker
5 EL Kakaopulver
1 P Backpulver
½ P Lebkuchengewürz
500 ml Sojamilch
5 EL vegane Margarine
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten mischen.
Sojamilch und Margarine hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech oder in einer eingefetteten Lebkuchenhausform verteilen und glatt streichen.
Im Backofen 20-25 Minuten backen.
Den Teig auskühlen lassen, in die gewünschte Form schneiden und ggf. noch verzieren.
Zuckerfreie Alternative:
Als Zuckerersatz 350 ml Agavendicksaft verwenden. Sojamilch auf 250 ml reduzieren.
Um ein Lebkuchenhaus zu backen, kannst du den Teig entweder in eine entsprechende Lebkuchenhausform geben, oder du backst zwei Backbleche, aus denen du die Hausteile ausschneidest. 
Das Haus zuerst zusammensetzen und mit Zahnstochern fixieren. Danach eine recht feste, weiße Masse aus Puderzucker, Wasser und Agartine anmischen, in eine Spritztülle geben und das Haus damit zusammenkleben. Mit diesem „Kleber“ können dann auch Dekorationen wie vegane Gummibärchen, Kekse, Nonpareilles, Mimosen, Streusel, Mandeln etc. angebracht werden. Zum Schluss das Dach mit Puderzucker bestäuben, fertig!
Das Rezept stammt aus Vegane Küche für Kinder, dem Ratgeber und Kochbuch für das vegane Zusammenleben mit Kindern. Foto: Christina Kaldewey.