Eine Variante zu „normalen“ Pfannkuchen ist diese Variante für Kinder von Christina Kaldewey. Garantiert nicht nur für Kinder toll …
Dauert 15 Minuten, ihr erhaltet fünf kleine Pfannkuchen.
Zutaten:
100 g Vollkornmehl
50 g Mehl
5 EL Kindermüsli (feines Müsli)
2 EL Sojamehl
1 Prise Salz
250 ml Hafermilch
4 EL Wasser
2 EL kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Öl
Zubereitung:
Sojamehl und Wasser vermengen.
Salz hinzufügen und nach und nach Hafermilch und Mehl mit einem Schneebesen unterrühren bis ein gleichmäßiger, recht dickflüssiger Teig entsteht. Zum Schluss das Müsli einrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur langsam von beiden Seiten durchbacken.
Den Pfannkuchen zum Beispiel mit Weizenkeimen bestreuen und dazu Apfelkompott servieren.
Das Rezept stammt aus Vegane Küche für Kinder, dem Ratgeber und Kochbuch für das vegane Zusammenleben mit Kindern. Foto: Christina Kaldewey.