Es ist mal wieder Zeit für ein deftiges, nach Wahl auch schön fettiges, Mahl: Pommes und Schnitzel. Und das Ganze natürlich vegan. Eine Variante zu Seitanschnitzeln oder solchen aus Trockensoja stellt das Tofuschnitzel dar. Hier das Rezept (45 Minuten Kochdauer):
Zutaten für die Pommes:
5 mittelgroße Kartoffeln
1 EL Öl
½ TL Salz
Zutaten für die Tofuschnitzel:
1 Block Tofu (175 g)
2 EL ungesüßte Cornflakes
2 EL Paniermehl
1 EL Weizenmehl
1 TL Hefeflocken
3 EL Wasser
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Kartoffeln schälen und in Pommesform schneiden. Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und die Pommes darin wälzen.
Pommes auf einem Backblech ausbreiten und ungefähr 30 Minuten goldgelb backen.
Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Mehl und Wasser in einem tiefen Teller gut mischen.
Cornflakes zerdrücken, mit Paniermehl und Hefeflocken vermengen und in einen tiefen Teller geben.
Tofu zuerst im Mehl-Wasser-Gemisch und dann im Paniermehl-Cornflakes-Gemisch wälzen und in einer Pfanne mit Öl beidseitig anbraten.
Tipp
Die Pommes können nicht nur aus Kartoffeln gemacht werden. Es eignet sich auch anderes festes Gemüse, wie zum Beispiel Kohlrabi, Möhre, Zucchini oder Kürbis. Auch die Schnitzel kannst du aus Kürbis, Kohlrabi oder Knollensellerie zubereiten. Festere Gemüsesorten sollten kurz vorgegart werden.
Das Rezept stammt aus Vegane Küche für Kinder, dem Ratgeber und Kochbuch für das vegane Zusammenleben mit Kindern. Foto: Christina Kaldewey.