Quinoa ist ja irgendwie so eine Art Trend-Pseudo-Getreide geworden. Als das Rezept kreiert wurde, war Quinoa noch günstiger zu erstehen, mittlerweile ist es gefühlt ein gutes Stück teurer geworden. Dennoch lohnt es sich, dieses Rezept mal auszuprobieren …
Seitan könnt ihr im Bioladen fertig kaufen, oder es selbst machen. Rezepte dafür gibt es im Internet zuhauf, oder beispielsweise im Vegan kochen mit Ente oder Vegan lecker lecker!.
Das Rezept ist schnell gemacht, und reicht für zwei Personen.
Zutaten
½ Tasse Quinoa
1 Tasse Gemüsebrühe
200 g Seitan
1 Knoblauchzehe
1 Mango
1 Avocado
300 g Kidneybohnen
100 g Himbeeren
Himbeer-Balsamico
frischer Basilikum
Salz
Zubereitung
Quinoa in der Gemüsebrühe aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Seitan in Streifen schneiden und anbraten, bis er leicht knusprig ist. Eine Knoblauchzehe hineinpressen und etwas salzen.
Mango und Avocado schneiden und in eine Schale geben.
Die Kidneybohnen abgießen und ebenfalls in die Schale geben. Quinoa, Seitan sowie Himbeeren zu den anderen Zutaten geben.
Etwas Himbeer-Balsamico darauf gießen.
Basilikum kleinschneiden und darüber streuen.
Das Rezept stammt aus Vegan Guerilla von Sarah Kaufmann. Foto: Björn Lexius.