Einfach und schnell lässt sich diese Salat-Variation in eurer Küche herstellen! Denn ein bisschen Abwechslung kann beim Salat ja nun wirklich nicht schaden. Das Rezept reicht für zwei schmackhafte Salat-Portionen.
Ihr solltet eine Reibe und einen Pürierstab euer eigen nennen, wenn ihr diesen Salat auf euren Tisch zaubern wollt.
Zutaten für das Dressing:
1 Handvoll vorgekochte Maronen (ca. 100 g)
3 EL kräftiger schwarzer Tee
1 EL Balsamico
1 EL Sojasauce
4 EL Pflanzenöl (z. B. Walnussöl)
2 TL Agavendicksaft
1 Handvoll frisches Basilikum (oder 1–2 geh. TL getrocknetes)
Zutaten für die Basis:
1 kleine frische rote Beete (200–250 g)
6–8 getrocknete Aprikosen
1 Minigurke
Zubereitung:
Hacke die Maronen in kleine Stücke und röste sie in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl an, bis sie braun
werden.
Gib den Schwarztee in ein hohes Gefäß. Füge 2/3 der Maronenstückchen hinzu, halte den Rest zurück. Püriere den Inhalt des Gefäßes, gib die restlichen Dressing-Zutaten hinzu und püriere nochmal.
Rasple die rote Beete in eine Schüssel. Schneide die Aprikosen in kleine Stücke und die Gurke in Scheiben. Gib beides in die Schüssel, füge das Dressing hinzu und vermische alles gründlich.
Serviere den Salat mit den übrigen gerösteten Maronenstückchen als Topping.
Das Rezept stammt aus Vegan lecker lecker! 2 von Alexander Bulk et al. Foto: Alexander Bulk