Rührtofu mit frischen Pilzen

Für Rührtofu gibt es mittlerweile zahllose unterschiedliche Rezepte. Dieses hier von Jérôme Eckmeier ist ganz schön lecker …
Wenn ihr den Anweisungen folgt, habt ihr innerhalb einer Viertelstunde genug für 4 Menschlein.

Zutaten

300 g Tofu (natur)
100 g frische Pilze
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 ml Hafersahne
etwas Margarine
frischer, gehackter Schnittlauch
Kala Namak, Curry, Pfeffer (schwarz), Salz
Öl zum Braten

Zubereitung

Tofu fein zerbröseln und in etwas Öl anbraten.
Pilze putzen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Tofu andünsten. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben.
Hafersahne unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Kurz vor dem Servieren etwas Margarine unterrühren.

Das Rezept stammt aus dem Rock ’n‘ Roll-Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier. Rezept-Foto von Daniel Heinzelmann.