Leckere vegane Mayonnaise ist eigentlich ganz fix und einfach gemacht, wenn man einen Stabmixer hat. Mit der Würzung müsst ihr dann einfach mal ein wenig herumexperimentieren, bis es euch am besten schmeckt. Übrigens habt ihr hier dann auch schon die perfekte Grundlage für Remoulade oder andere Dips. Auch hier bietet sich herumexperimentieren an – mit Kräutern, Gewürzen, Tomatensauce/Ketchup und und und …
Das Rezept ergibt 500 ml Mayonnaise!
Zutaten:
200 ml Sojamilch
180 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
2 TL mittelscharfer Senf
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung:
Die Sojamilch mit Senf, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß mit einem Pürierstab kurz vermischen.
Dann alles mit dem Pürierstab stetig durchmixen und dabei langsam das Öl hineingeben. Die Mayo sollte nach kurzer Zeit fest werden, sobald das Öl vollständig im Behälter ist.
Kalt stellen. Fertig.
Das Rezept stammt aus Vegan Kochen mit Ente, dem Solikochbuch für die Tierbefreiungsbewegung. Foto: Ente.
Wer ganz sicher gehen will, dass die Sojamayonnaise auch gelingt, der gibt einfach noch 1/2 bis 1 Teelöffel Guarkernmehl dazu.