Wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt – wir haben ein neues Buch über compassion media herausgebracht: die Übersetzung von No Meat Athlete von Matt Frazier. In der nächsten Zeit werden wir ein paar Rezepte aus diesem Buch bei uns im Blog veröffentlichen …
Um diesen Salat, der an einen fertig gekauften heranreichen sollte, zu kreieren hat Matt mit seiner Frau einen Nachmittag in der Küche verbracht, bis das Resultat sehr nah am Original dran war … Das Rezept reicht für vier Personen, wenn es als eigenständige Mahlzeit gegessen werden soll.
Zutaten
Für den Salat
225 g Tempeh, in ca. 1,5 cm große Blöcke geschnitten
2 Selleriestangen, gewürfelt
1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Möhre, geraspelt
1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (keine in Öl eingelegten), geschnitten
24 Kalamata-Oliven, entsteint und zerkleinert
Für das Dressing
2 TL Dijon-Senf
3 EL vegane Mayonnaise
1 EL + 1 TL Weinessig
1/2 TL Meersalz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Tempeh 20 Minuten lang dünsten, damit es den bitteren Geschmack verliert, und abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke schneiden bzw. zerbröckeln.
Tempeh in einer großen Schüssel mit Sellerie, Zwiebel, Möhre, sonnengetrockneten Tomaten und Oliven vermengen.
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel verquirlen, über die Salatzutaten geben und gut miteinander vermengen.
Dieses Gericht kann zum Beispiel als eigenständiger Salat, auf einem grünen Salat oder in einem Fladenbrot serviert werden.
Das Rezept stammt aus No Meat Athlete von Matt Frazier.