Das Kochbuch Vegan lecker lecker! ist bekannt für Rezepte, die meist recht einfach und schnell herzustellen sind, und in der Regel ohne Zutaten auskommen, die schwierig zu beschaffen wären. Ein Beispiel für ein solches einfaches und schnell zu machendes Gericht ist „Tofu Stroganov“:
Zutaten (2 Personen)
250 g Tofu
1 große Zwiebel
200 g Champignons
1 TL Basilikum
3 EL Sojasauce
1 TL Sambal Oelek
1 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
200 ml Sojacreme
Zubereitung
Den Tofu würfeln. Die Sojasauce, Sambal Oelek und Olivenöl in einer mittelgroßen Schüssel zu einer Marinade vermischen. Dazu den Tofu geben und für 30 Minuten ziehen lassen. Hin und wieder umrühren.
Die Zwiebel und Champignons klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Dann den Tofu separat in heißem Öl ca. 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln und Pilze hinzufügen und Basilikum und Tomatenmark unterrühren. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren. Die Sojacreme hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Mit Kartoffeln, Reis oder Pasta servieren.
Das Rezept stammt aus Vegan lecker lecker! von Marc Pierschel. Foto: Marc Pierschel.