Wenn ihr einen leckeren Energiehappen für Zwischendurch selbst herstellen wollt, könnt ihr es ja mal mit den Trockenfruchtbällchen von Christina Kaldewey versuchen. Mit diesem Rezept erhaltet ihr 10 kleine oder 6 große Kugeln, und das Ganze dauert nur 15 Minuten …
Zutaten:
5 getrocknete Aprikosen
2 EL Rosinen
2 EL Haferschmelzflocken
2 EL Apfelsaft
1 EL Mandelmus
Gemahlene Haselnüsse zum Wälzen
Zubereitung:
Aprikosen und Rosinen in feine Stücke schneiden und in eine kleine Schüssel füllen.
Mandelmus und Apfelsaft unterrühren und das ganze 30 Minuten einweichen lassen.
Alles grob pürieren und die Haferschmelzflocken unterheben.
Die Handflächen mit gemahlenen Haselnüssen bestreuen, einen EL (für große Bällchen) oder TL (für kleine Bällchen) der Masse auf die Hand geben und die Bällchen formen. Nach Bedarf nochmals in gemahlenen Haselnüssen wälzen.
Du kannst für das Rezept auch andere Trockenfrüchte, wie z.B. Datteln verwenden und die gemahlenen Haselnüsse durch Kokosflocken oder gemahlene Mandeln ersetzen. Den Saft zu variieren und andere Nussmuse zu verwenden, ergibt nochmals einen neuen Geschmack. So wirst du immer wieder verschiedene Bällchen zaubern! Wenn du die Masse etwas feiner pürierst, kannst du mit Oblaten oder Esspapier selbst Fruchtschnitten herstellen!
Das Rezept stammt aus Vegane Küche für Kinder, dem Ratgeber und Kochbuch für das vegane Zusammenleben mit Kindern. Foto: Christina Kaldewey.