Veganer Eiersalat ist relativ schnell gemacht und ein beliebtes Mitbringsel für Party-Buffets. Jérôme Eckmeier erklärt euch, wie’s geht …
Die Portion reicht aus für 4 Personen, die Herstellung dauert läppische 20 Minuten (dazu eine Stunde Ruhezeit!)
Zutaten
1 Dose Kichererbsen
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Stängel Sellerie
5 EL vegane Mayonnaise
25 g kurze Makkaroni
1 Pr Kala Namak
frischer, gehackter Dill
Pfeffer (schwarz), Kräutersalz
Zubereitung
Makkaroni in Salzwasser kochen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit etwas Flüssigkeit aus der Dose pürieren (geht besser). Zwiebel erst schälen, dann mit dem Sellerie kleinschneiden und dazugeben.
Mayonnaise zubereiten (oder die gekaufte aus dem Kühlschrank nehmen), unterrühren und je nach Geschmack mit Kala Namak, Dill, Pfeffer und Kräutersalz würzen.
Makkaroni kleinschneiden und vorsichtig unterheben.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Rezept stammt aus dem Rock ’n‘ Roll-Veganer Kochbuch von Jérôme Eckmeier. Rezept-Foto von Daniel Heinzelmann.